關於部落格
  • 3257

    累積人氣

  • 1

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

天然的止咳潤肺湯〞〞西洋菜湯里的秘密

源文引用自:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a9b56f201000bkj.html
天然的止咳潤肺湯〞〞西洋菜湯里的秘密 (2007-11-22 09:18:56)


 

       以前在北京的時候,入冬後氣候干燥,燥氣盛行,我很容易肺熱燥咳。

 

   有一段時間,去廣東工作,認識了一種叫西洋菜的亦蔬亦藥的植物。在廣東,煲西洋菜是一種家常湯水,飲湯食菜,清熱潤肺。後來回北京,發現市場上也有西洋菜賣,遇到口咽痛,肺熱咳嗽時,我就經常買來煲湯。同時,西洋菜也是全能蔬菜,可以炒、煲湯、滾湯、涮火鍋、包水餃云吞。

 

     據傳在200多年前,有一中國人在葡萄牙做小生意,染上肺結核病,因當時尚未有特效治療良藥,當地官府下令把他趕到荒涼野外與密集人群隔離,因飢餓而驅使他採摘生長在水邊尚長被人們食用的野菜,長年累月食用後使他的病情奇跡地日趨好轉,咳嗽、咯血症狀都有明顯減輕,身體逐漸恢復健康。消息傳出後,人們紛紛移植精心栽培,變野生為人工種植獲得成功,並很快移植到我國南方地區,人們稱它為西洋菜。

 

      西洋菜是冬季最好的蔬菜。中醫藥學實驗認為,西洋菜味甘性涼,無毒,具有涼喉潤肺,祛痰止咳,等療效,有利于防治咽喉炎、扁桃體炎等,對百日咳等呼吸道疾病食之甚有裨益。對時下冬燥大有裨益。食之有良好潤肺止咳功能,可助人安度年終歲首,被譽為“天然的清燥救肺湯”。


          

    萬萬沒想到來了新西蘭後,西洋菜居然是遍地可見的野菜。小水溝小水塘里面那些青嫩碧綠的水生植物就是西洋菜
  

     在喝廣東湯的時候,我發現湯里面老有一絲淡淡的若有若無的甜味。可那甜味又似乎不是因為加了糖的緣故。新西蘭的廣東移民眾多,和他們接觸多了後,一位香港太太告訴我,廣東湯里面通常都會加蜜棗或者桂圓或者羅漢果來使湯有一種甘甜的滋味。而煲西洋菜湯的秘訣就是在煲里面放顆蜜棗

 

     原來,小小的蜜棗可以這樣威力無窮!使一鍋平庸的西洋菜豬骨湯霎時間變成了甘甜滋潤的正宗廣東靚湯!


     今天我終于嘗試到了神來之筆,點鐵成金的威力!我收到了從國內快遞來的“菁制美食的幸福西餐”,打開書一看,驚喜連連。我真的沒想到自己那些雜亂無章的書稿居然變成了一本迥然有序,精致美麗的書。書里面還配了好多好多好可愛的插圖!尤其是編輯還在我的每篇文章上面都寫了幾句簡短的介紹,不僅使每篇文章的精髓一目了然,而且可以牢牢抓住讀者的眼球。

 

 

     真的無法表達我內心的激動,只希望能夠12月8日這天當面向幾位辛勤的幕後工作人員表達我對你們深深地敬意和感謝!

 

     關于點睛之筆,請大家關注我們七彩中的時尚煮婦的博文:七彩女人,里面有煮婦對我們7個人的精准的點評!

 

          另外,山東的博友小麥jj也寫了一篇對《女子七彩廚坊》作者印象。盡管我們從來沒見過面,但小麥生動形象地描繪出了一幅絢麗奪目的七彩畫卷。謝謝小麥jj對七彩廚仿的關注和支持!

 

        七彩的總策劃老地主開始了他的色彩篇章,請看開篇每一種色彩都絢麗----老地主說"七彩"之大菜  。才華橫溢的老地主把個時尚美麗智慧的大菜勾畫得活靈活現!

 

排骨西洋菜湯

 

 

 

材料:排骨六兩,西洋菜一把六兩左右,蜜棗2或3顆(如果家里有人咳嗽或咽喉不爽,可加點南杏仁)


做法:

 

排骨飛水後,加水滾開後轉小火煲40分鍾左右,下蜜棗,西洋菜洗淨大的用手掰扯短,整條也行,放入湯中,再滾又轉小火十幾二十分鍾放一茶勺鹽就好了。(廣東人通常用文火燉上兩三小時,直至莖葉全部軟爛。但我覺得煲煮時間過長,營養流失太多,所以我通常不燉那麼長時間)

 

     若咳嗽日久者,煲湯時間宜延長,若咳嗽咽癢者,可加生薑2-3片同煲。


     豬骨久燉後的骨香和西洋菜香巧妙地融合在一起,非常滋潤。

 

功效:


西洋菜為秋冬時節的蔬菜佳品,有清熱潤燥的作用;
蜜棗性平味甘,具益氣生津、滋潤肺胃的功效。

 

再介紹一款好喝的西洋菜生魚湯

 

材料:


西洋菜 750克,蜜棗 5枚,生魚 500~600克,豬肉 120克,生薑 3~4片。


做法:


1、先把生魚去魚鱗、腸臟,洗淨,瀝干水,生油起鍋,稍煎剷起;
2、蜜棗洗淨、去核、稍浸泡;
3、豬肉洗淨;
4、西洋菜洗淨,摘短;
5、然後一起放入瓦煲內,加入清水1200毫升(約12碗水量),武火煲沸後,改為文火煲3個小時,調入適量鹽便成。

 

功效:


生魚性寒味甘,有健脾養陰的作用;
豬肉同樣性平味甘,能健脾潤燥;
生薑則辛溫,能健胃祛濕。西洋菜與蜜棗同用,清潤更好;
生魚與豬爭肉同用,則清潤中增健脾之功,使脾得健運而津液可復。合而為湯,能清燥熱養陰液,滋胃而止渴,潤肺可止咳。
可助人安度年終歲首,被譽為“天然的清燥救肺湯”。


附:西洋菜的另一種吃法

 

西洋菜蝦肉上海云吞


材 料 :

150 克碎豬肉,300 克西洋菜,160 克細蝦仁,3 只鮮冬菇,200 克上海云吞皮,蔥粒少許
   
調味料:

1/3 茶匙鹽,1 茶匙生粉,2 茶匙生抽,麻油及胡椒粉各少許
   
做 法 :

 

     (1) 冬菇去蒂切幼粒。
     (2) 西洋菜洗淨,用油、鹽水炒至軟身,切碎待用。
     (3) 碎豬肉加入冬菇粒、西洋菜粒及調味料拌勻成餡料候用。
     (4) 每塊云吞皮放上適量餡料及蝦仁包成云吞,放入滾水中煮至熟後撈起。再放入已置有適量鹽、生抽、麻油及胡椒粉的清湯或上湯內,最後灑上荵花即成。

 

       一種清新田園氣息就這樣徵服了你的味蕾。

 

廣告時間: 

 

           12月8日,下午兩點,北京西單圖書大廈四層,“女子七彩廚仿叢書”首發式。

 

          屆時,屆時七位作者以及人民出版社、新浪負責人等都會出席。現場還有豐富的互動活動。到會者每個人都會得到由張貝健身提供的禮品和紀念品,從健身年卡、次卡到健身包、健身水壺,應有盡有!首發式上還會有小游戲、抽獎、問答等您和七彩的互動活動。

 

           12月8日,“七彩”和你有個約會!


               期待你的到來,我們不見不散

         

     目前,卓越網當當網各地新華書店和張貝健身館內

已經可以買到我們七彩女子廚仿叢書,網上購買請點擊進入卓越網或者當當網。網上有很好的折扣價格,謝謝大家捧場

 


舊文推薦:

 

完美烘培之我的西點畢業作品

 

完美烘培之面包篇

 

我的西餐西點集錦

 

我是中國的金三順〞〞菁菁版“三順美食” 

 

我的中餐集錦

 

相簿設定
標籤設定
相簿狀態